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LA BUONA CUCINA PER LA SALUTE DEI RENI
Casa Editrice:PICCIN
Autori :
Volume:UNICO
Anno Edizione:2018
Numero Edizione:I
ISBN:9788829929092
Categoria:DIETETICA
Giorni per la spedizione: immediata
Numero Pagine:175
Rilegatura:Brossura
Formato:15x21
Prezzo Copertina: 20


Sconto 15%
Prezzo Sito 17.00
 
Descrizione
PREFAZIONE
Ho conosciuto Claudio Ronco a Sandrigo il 24 settembre di questanno durante il pranzo allestito nel grande tendone vicino al Municipio.
Era un giorno speciale per me e per lHarrys Bar, perch ero andato a ritirare la targa di ristorante consigliato che mi era stata conferita dalla Confraternita del Baccal.
In tutti i 60 anni durante i quali ho fatto il mio mestiere, non ho mai cercato menzioni nelle varie guide gastronomiche. Mi sono sempre accontentato dellaffetto dei miei clienti che mi hanno seguito fedelmente in tutto il mondo.
Per questo del Baccal stato un evento particolare. Per tante ragioni. Ho sempre considerato lo stoccafisso la spada delle nostre donne in cucina. Perch vero che una spada con la quale nei secoli le mogli e le mamme hanno conquistato lelemento fondante della vita. Lamore, ottenuto con la gola, la costanza, la sapienza e lumilt. Per me il baccal sempre stato negli anni il cibo prediletto. E trovarmi quel giorno sul palco stata una grande emozione. A tavola eravamo in tanti, seduti attorno ai lunghi tavoloni nei quali si gustavano la curiosit e la gioia di stare assieme.
Davanti a me cera uno che non conoscevo, ma che dopo le prime frasi scambiate assieme, mi sembrato subito un vecchio amico. Scoprii subito che avevamo le stesse idee. Che eravamo daccordo sulle stesse cose. Anche se lui, lo seppi dopo, era un medico famoso e io un oste. Cos alla fine del pasto ci alzammo assieme in cerca delle nostre auto e con la promessa di rivederci. Lui trov subito la sua, io invece ebbi bisogno dei carabinieri per ritrovare la mia nascosta in mezzo alle centinaia parcheggiate un po dovunque nelle strade di questo bellissimo paese pieno di curve e di sorprese.
Dopo qualche giorno ha ricevuto a casa un suo libro emozionante, dove una neonata di nome Lisa al centro di un universo fatto damore e di sapienza. Il titolo Carpediem che il nome di una macchina della vita miniaturizzata per le dialisi dei neonati, inventata da Claudio Ronco.
Dovrei dire il Prof. Claudio Ronco, ma in quel libro tra il Professore e luomo, vince luomo. E cos insisto per chiamarlo. Adesso vedo questa nuova pubblicazione dal titolo La buona cucina per la salute dei reni, che un minuzioso e sapiente atto di affetto per il paziente che soffre di insufficienza renale. Di tante cose sapevo lesistenza, ma non ci avevo mai pensato.
Ora, leggendolo a 85 anni, ritrovo le basi su cui ho guidato felicemente la mia dieta. Pi quella degli ultimi anni di saggezza che quella dettata dalla spensieratezza dellepoca giovanile quando, sbagliando, si pensa che quello che buono non pu far male.
Le regole scritte da Claudio Ronco hanno la chiarezza della lucidit.
Si scopre che si pu cibarsi di un sacco di cose buone. Che sono quasi pi i cibi che fanno bene di quelli che non lo fanno.
E alla fine ci sono anche gustosissime ricette. Aggiungo: CLASSICHE. Scritte da Alfredo Pelle, uno che di cucina sintendeva e riusciva a trasformarla con leggerezza in quellunico piacere che si rinnova due volte al giorno per tutta la vita. Che sia sano o malato.
Dobbiamo ringraziare gli autori di un libro che congiunge con delicatezza la scienza e larte della gastronomia.
Arrigo Cipriani
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