Casa Editrice:IDELSON-GNOCCHI
Autori :Bracale
Volume:UNICO
Anno Edizione:2023
Numero Edizione:I
ISBN:9788879477918
Categoria:DIETETICA
Giorni per la spedizione: immediata
Numero Pagine:175
Rilegatura:Brossura
Formato:17x24
Prezzo Copertina: € 25.00

 

Descrizione

È cresciuta tra i fornelli accanto a una nonna che si chiamava come lei. L’amore per la cucina è nato nei pomeriggi della sua infanzia perché talvolta il destino si incontra da piccoli. Una zia ha dato forma e colori a quell’amore acerbo e Renata ha fatto il resto.
Ogni famiglia ha le sue tradizioni. Farmacia, Medicina e Biologia. «Queste sono le opzioni: scegli», le dissero i genitori. La terza, ai suoi occhi, era la più romantica e, per questo, le somigliava di più.
Si è laureata in Biologia con una tesi sulla nutrizione, si è specializzata in Scienza dell’Alimentazione e ha preso un dottorato in Farmacologia.
«La vita è fatta di passaggi», dice. E a Renata i passaggi vengono particolarmente bene. Ha lasciato Napoli per Milano dove pensava di fermarsi tre mesi che sono diventati più di vent’anni. La sua anima partenopea ha radici forti al Sud e il suo spirito versatile ha trasformato Milano in una casa comoda.
Per vent’anni ha fatto ricerca («Giocavo con le provette e gli esperimenti più riusciti sono quelli in cui ho messo del mio, come succede in cucina»), aggiungendo via via tasselli al suo puzzle: l’università (è professore associato all’Università del Molise), la televisione, la libera professione.
Vive su tre città. Ha tre volti professionali, è rigorosa e accogliente, severa e materna. Ha trovato un equilibrio tenendo tutti i pezzi insieme e legandoli con un portentoso talento empatico.
In una sola Renata ci sono passione, didattica, dolcezza, creatività, leggerezza partenopea ed efficienza meneghina, amore per la vita, sfrenata generosità, saggezza e candore. A lei i pazienti si affidano perché ascolta, capisce e non giudica. Perché elargisce gli strumenti per prendersi cura di sé e per diventare grandi.
E soprattutto perché insegna la consapevolezza che, per chi ancora non lo sapesse, è un super potere.

INDICE:Antipasti

Casatiello
Chips di cavolo nero
Gateau di patate
Involtini di melanzane
Muffin salati con verdure e curcuma
Pan brioche
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di zucchine
Tortano

Primi

Carbonara
Cous cous con dadolata di verdura
Gnocchi alla sorrentina
Lardiata
Maccheroni al gratin
Pasta ai frutti di mare
Pasta al pesto
Pasta alla bolognese
Pasta alla siciliana
Pasta di farro con broccoli
Pasta e cavolfiore
Pasta e fagioli
Pasta e lenticchie
Pasta e patate
Pasta e piselli
Pasta e zucchine alla Nerano
Pasta e zucchine sciué sciué
Pasta gamberi e zucchine
Pomodori ripieni
Riso basmati con vellutata di cavolo
Riso con carciofi
Risotto ai funghi
Risotto al limone
Risotto allo zafferano
Sartù di riso
Sformato di cavolo

Zuppe e minestre

Brodo di carne o di pollo
Brodo vegetale
Crema di cavolo
Dahl di lenticchie
Favette
Minestra con verdure julienne
Zuppa di verdure con legumi

Secondi

Alicette marinate e cotte al forno
Merluzzo con olive alla pizzaiola
Pesce al forno con finocchi ed arance
Sogliola con salsa di maionese e patate
Arista di maiale “alla Marcello”
Pollo al curry con peperoni
Pollo all’ischitana
Pollo alla cacciatora
Pollo in bianco con cipolle
Polpette in umido
Polpettone ai funghi
Roast beef
Rollè di tacchino
Scaloppine di vitellina al marsala
Spezzatino in umido
Asparagi al forno con uova
Frittata al forno
Uova al tegamino

Contorni

Carote partenopee
Finocchi al forno con formaggio
Funghi prezzemolati
Melanzane a funghetti
Patatine fritte
Spinaci al burro
Zucchine marinate crude
Zucchine o clave alla scapece
Condimenti Dado vegetale
Maionese
Pesto di cavolo nero
Preparato con aceto
Salsa di pomodoro di “Baia Dorata”

Dolci e rosoli
Caprese
Ciambella
Crema al limone
Pasta frolla
Pastiera
Limoncello
Nocino