Informativa sui cookie
Home > DIETETICA > LE BASI MOLECOLARI DELLA NUTRIZIONE
LE BASI MOLECOLARI DELLA NUTRIZIONE
Casa Editrice:PICCIN
Autori :
Volume:UNICO
Anno Edizione:2021
Numero Edizione:V
ISBN:9788829932054
Categoria:DIETETICA
Giorni per la spedizione: immediata
Numero Pagine:1285
Rilegatura:Brossura
Formato:20X29
Prezzo Copertina: 84.00


Sconto 5%
Prezzo Sito 79.80
 
Descrizione
Quando il Dottor Piccin mi propose di scrivere una quinta edizione di questo libro, accettai ben volentieri. Tuttavia, passati diversi anni dalle edizioni precedenti, mi sono trovato in un mare tempestoso. Non ci voleva molta fatica a capire che numerosi dati e numerose idee sulla biochimica della nutrizione erano cambiati. Ho dovuto quindi rivedere quanto avevo precedentemente scritto.
I capitoli sono stati mantenuti il più possibile nell’ordine in cui erano stati presentati nella quarta edizione, mentre il materiale in loro contenuto è stato riveduto. In questi ultimi anni, l’aspetto della regolazione metabolica è stato studiato in maniera profonda, anche grazie ai notevoli progressi della biologia molecolare. Ne sono venute fuori alcune idee di fondamentale importanza che impegneranno la ricerca anche in futuro.
Mi riferisco, soprattutto, alla capacità dei nutrienti di regolare l’espressione genica: la scoperta di questi fatti ha svelato un tessuto di regolatori che si unisce e si integra a quanto già si sapeva sulla regolazione intracellulare per mezzo di metaboliti e sulla regolazione da parte di ormoni. In altri termini, l’organismo è in grado di riprogrammarsi in relazione ai nutrienti assunti.
La letteratura scientifica ha dibattuto e dibatte in questi anni alcuni temi fondamentali, come i meccanismi di segnalazione, la rielaborazione statistica dei dati disponibili e la regolazione dell’apporto di nutrienti ed energia. Molta ricerca si sta facendo sugli alimenti in relazione ai possibili benefici sulla salute, oltre al loro ruolo di fornire energia e nutrienti. Molte di queste indagini sono ancora ai loro inizi e si presentano come molto impegnative, a causa dell’elevatissimo numero delle molecole da esaminare e degli effetti a lungo termine. Sotto certi punti di vista, ci troviamo oggi di fronte a queste tematiche nella situazione in cui si trovavano gli scopritori dei ruoli delle vitamine un secolo fa.
Il campo della biochimica nutrizionale è stato uno di quelli che si è sviluppato in maniera notevole; ciò non stupisce, date le relazioni profonde tra nutrizione, alimentazione e medicina preventiva. Le aspettative della gente sono molte: ci si attende dalla scienza che ci siano indicati quali cibi consumare con la sicurezza di prevenire effetti indesiderati o tossici.
Molto spesso, le risposte scientifiche sono soltanto frammentarie e parziali perché la ricerca richiede molto tempo e molto denaro e, a volte, può non sembrare opportuno investire in materie che non diano la possibilità di un guadagno più o meno immediato. Dopo tutto, una dieta non si può brevettare! Uno degli aspetti più evidenti nei lavori pubblicati in questi ultimi anni è il tentativo di raccogliere i dati sino ad ora a disposizione in meta analisi che possano fornire conclusioni un po’ più appropriate rispetto a quelle di singoli lavori. Purtroppo la diversità di impostazione dei lavori che sono esaminati rende difficile questo approccio. Inoltre, gli effetti di un regime alimentare dovrebbero essere studiati per tutta la vita. Spero che l’opera possa essere gradita a molti e che lo sforzo (notevole) di aggiornamento che è stato qui compiuto sia un pochino apprezzato. Affido, quindi, questo testo ai miei Lettori.
Ti potrebbe interessare

Parole cercate: DIETETICA, ARIENTI, NUTRIZIONE-DIETOLOGIA
Riccardi
MANUALE DI NUTRIZIONE APPLICATA

- 5%


Prezzo sito €44,65
Vitale-Giacco
TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI

- 5%


Prezzo sito €14,25
Speciani
FOOD INTOLERANCES ARE A MYTH

- 5%


Prezzo sito €23,75
Guidi Debora
NUTRIZIONE E DIETETICA DEL CANE E DEL GATTO

- 5%


Prezzo sito €27,55
Mannina - Daglia - R...
LA CHIMICA E GLI ALIMENTI

- 5%


Prezzo sito €47,98
Debellis-Poli
ALIMENTAZIONE,NUTRIZIONE E SALUTE

- 5%


Prezzo sito €56,05
D'Antona Giuseppe
ATTIVITA' FISICA

- 5%


Prezzo sito €76,00
Di Meo-Venditti
RADICALI LIBERI

- 5%


Prezzo sito €42,75
Fatati-Amerio
DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA E ORGANIZZAZIONE

- 5%


Prezzo sito €80,75
Bucciante
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE CLINICA

- 5%


Prezzo sito €26,60
Buono
SPORT E NUTRIZIONE

- 5%


Prezzo sito €19,00
Che cos'è PayPal

Ultime Pubblicazioni