Casa Editrice:EDISES
Autori :Ferrara- Pacioni
Volume:UNICO
Anno Edizione:2015
Numero Edizione:I
ISBN:9788865845646
Categoria:SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE
Giorni per la spedizione: immediata
Numero Pagine:240
Rilegatura:Brossura
Formato:17X19
Prezzo Copertina: € 16.00

 

Descrizione

Suggerire stili di vita orientati al benessere, consigliare i piatti giusti per curare o prevenire specifiche malattie o disturbi senza imporre al palato inutili sacrifici, restituire la gioia della buona tavola senza sottovalutare i propri problemi: questa l’ambizione della collana Gusto & Salute.
Frutto della lunga esperienza maturata dagli autori nella pratica clinica, il volume si apre con un’introduzione alla patologia, con particolare attenzione alle sue manifestazioni cliniche, alle complicanze che possono insorgere se non adeguatamente affrontata, all’importanza di modificare determinati comportamenti e ai principi nutrizionali cui attenersi. Segue un ampio ricettario, concepito come utile strumento per mangiare in modo equilibrato e salutare con pietanze varie e appetitose.
Riorganizzare le proprie abitudini alimentari non è un percorso privo di ostacoli, ma se s’impara a gustare i cibi, a cucinarli in modo sano, a trarre appagamento da un piatto riducendo nel contempo l’apporto calorico, si riesce a mettere la salute al primo posto e ad associare al momento dei pasti sensazioni piacevoli che rafforzano quotidianamente il desiderio di ritrovare e conservare una buona forma fisica.
Il volume si chiude con un menu d’autore elaborato dallo chef Gianluca D’Agostino per festeggiare un compleanno, un anniversario, una promozione o una qualunque occasione speciale accogliendo gli amici con piatti ricercati e una buona dose di allegria.

INDICE

perlipidemia e alimentazione
Che cos’è l’iperlipidemia
I grassi presenti nel nostro organismo
Il colesterolo
I trigliceridi
L’ipercolesterolemia e il processo dell’arteriosclerosi
I sintomi dell’arteriosclerosi
I valori ottimali di colesterolo e trigliceridi
Correggere il proprio stile di vita
Il modello alimentare mediterraneo
La composizione della dieta ottimale
I carboidrati
I grassi
I grassi presenti negli alimenti
L’azione del calore sui grassi
Le fibre vegetali: un nutriente con un ruolo importante
Riconoscere la pubblicità ingannevole
Gli oli
Gli alimenti “light”
Occhio allo zucchero!


La dieta
Organizzare la propria alimentazione giornaliera
Colazione
Pranzo
Cena
Alcune proposte di schemi giornalieri
Oggi si mangia fuori casa
Stasera follie a tavola con gli amici

Le ricette
Ricette per tutta la famiglia
Consumare tutto senza sale?
Metodi di cottura salutari
Gli accorgimenti per non perdere il potassio presente naturalmente negli alimenti
Quanto pesa?
I valori nutrizionali delle ricette
Condimenti e basi
Primi piatti
Secondi piatti di carne
Secondi piatti di pesce
Secondi piatti con uova
Contorni
Pizze
Dessert


Menu d’autore

Indice delle ricette